ハウルの動く城/宮崎駿（監督）”カルシファーの炎で焼くベーコンエッグ”

ジブリ作品に出てくる料理は、どんなに簡単なお料理でも
とてもおいしそうなのはなぜなんでしょうね。
「ハウルの動く城」でハウルが作る、というか
カルシファーが焼いてくれるベーコンエッグもそうで
マルクルがかぶりついているシーンがもう、たまらなくおいしそう。
ただのベーコンエッグなのに。

それで、ただベーコンエッグを焼くだけだと
ちょっとつまらないと思って、今回は自作ベーコンで。
先日、テレビで簡単な燻製作りを紹介していて
それ以来ちょっと燻製にはまっています。
スモークチップは、今回はヒッコリーを。

チーズとかタマゴとかソーセージとかは簡単に
あっという間にできて、しかもおいしいです。
タマゴは先に塩水につけて塩味をつけておくのがポイントです。
だけど、ベーコンは塩漬け加減がなかなかに難しくて
実は今も納得できるベーコンはできていないです。

一回目はとにかくしょっぱすぎて、そのままでは食べられないくらい。
特に分量を量らず、結構たっぷりめに万遍なくお塩をすり込んで
丸一日寝かせたのですが、それだと塩が勝ちすぎてしまうみたいです。
流水で塩抜きすればよかったのかもしれません。
だけど煮込み料理に使ったりすると、
お肉のザクザクっていう凝縮した繊維感とかスモークの風味が
すごくよくて、ポトフとかがとってもおいしくなります。
キッシュの具にしたりしても、おいしかったです。