しあわせのパン／三島有紀子監督・脚本”水縞くんのパン・ド・カンパーニュ”

　北海道は洞爺湖町、月浦にあるカフェ・マーニ。りえさん（原田知世）と水縞くん（大泉洋）の夫婦が春夏秋冬、さまざまなお客さまをおもてなしするお話で、月浦の美しい四季の景色、水縞くんが焼くおいしそうなパン、りえさんがていねいに淹れるコーヒー、ゆっくり流れる時間が眺めているだけで心地よい映画でした。心にそれぞれの傷を持つお客さんたちが、りえさんと水縞くんの作るお料理と静かでやさしい時間で、少し元気になって、顔をあげて一歩前へ進めるようになって、それぞれ帰っていく様子を見てなんだかうれしくなれます。

水縞くんが焼くカンパーニュはとてもおいしそう。「カンパニオ」という言葉、水縞くんが好きな言葉で、それってどんな意味でしょう？ってお客さんに聞くんですよね。ヒントは「もともとの語源は、パンを分け合う人たちのこと」なんだとか。カフェ・マーニにぴったりな名前だなと思いました。パン・ド・カンパーニュ (Pain de campagne) はフランスパンの一種で、バターなど油脂類が入っていなくて、外側はバリッとかたくて、かめばかむほど味わい深い、スープなど食事にも合うパンです。

強力粉　　　２５０
ライ麦粉　　５０ｇ
塩　　　　　６ｇ
砂糖　　　　１３ｇ
ぬるま湯　　１９０ｍｌ
インスタントドライイースト　４ｇ
打ち粉(ライ麦粉)　適量

イーストはぬるま湯で溶いておきます。こねる工程は、わたしはいつもクイジナートのフードプロセッサーにおまかせなので、粉類を全て混ぜて、イーストを溶いたぬるま湯をいれながら２分くらいこねます。ひとつにまとめてボールで一次発酵。

２倍くらいになるまで約１時間。

ガス抜きをして、丸めなおしてベンチタイム、そのあとまた丸めなおして打ち粉を振ったパヌトン（籐製の発酵かご）で二次発酵。こちらも２倍くらいになるまで約１時間。

天板にうつしたら十字にク―プを入れます。

２２０℃で１０分、そのあと１８０℃に温度を下げて３０分焼けばできあがりです。

いつもながらに、焼きあがる途中のパンの匂いと、焼きあがってオーブンを開けた時のパンの匂いって最高にしあわせになります。外側も思った通りバリッと焼きあがって、中もキメが細かく、しっとりした仕上がりになっていて、初めてにしてはなかなか上出来かなと。結構扱いやすい生地なのかなと思いました。せっかくパヌトンも買ったので、これはある程度自分のものにしたいなあと思ったパンでした。塩と胡椒でシンプルに味付けしたスープといただきましたが、食事にぴったりかなと思いました。

水縞くんのパン、今度はりえさんの作ったかぼちゃのポタージュと一緒に食べてみようかなと思います。お豆のパンもおいしそうだったし、ストーリーはもちろん、おいしそうなパンやスープがとっても印象的な映画でした。大泉さんも原田知世さんもとってもすてきな夫婦役でした。うーん、ＤＶＤ欲しいなあ。フォトブックも出ているようなので、今度探してみようと思っています。